Am Samstag hatten wir zum Zanderfilet einen Orangen-Fenchel-Salat, dieses simple Rezept möchte ich Euch natürlich nicht vorenthalten.
Alles was ihr braucht sind 1 bis 2 Knollen Fenchel, 2 Orangen, Olivenöl, Salz, Zucker, Pfeffer, etwas Zitronensaft, einen Spritzer hellen Balsamico.
Die äußeren Blätter des Fenchel abziehen, den Strunk entfernen und den Fenchel in dünne Streifen schneiden. Den Fenchel mit Salz, einer Prise Zucker, etwas Olivenöl und einer Prise Pfeffer marinieren. Die Orangen mit dem Messer schälen und die Filets herauslösen und zur Seite stellen. Aus dem Rest der Orangen den Saft herauspressen und zum Fenchel geben. Kurz vorm Anrichten den Sud vom Fenchel abgiessen und vorsichtig die Orangenfilets unterheben.
Guten Appetit.
