Die Baconbomb – Mein Rezept

32cm lang, 10cm Durchmesser, 2300 Gramm schwer und sehr sehr lecker.

Das ist die Baconbomb, bestehend aus einem ca. 1 Kilo schweren Schweinefilet welches mit 1 Kilo Hackfleisch und rund 300 Gramm Bacon umwickelt wird. Die Herrausforderung ist hier weniger das Rezept, eher das Handwerk. Hier müsst ihr wirklich mit etwas Gefühl und natürlich auch etwas Geschick herangehen, sonst ist die Gefahr groß, dass Euch die Bacon Bomb beim grillen auseinanderfällt.

Grillen besteht für viele ja oft nur Bratwurst und Steaks, meist sogar fertig eingelegtes Fleisch aus dem Supermarkt. Nein, darauf habe ich schon lange keine Lust mehr. Genauso auf Nudel- oder Kartoffelsalat. Also versuche ich mal neue Sachen auf den Grillrost zu bringen. Burger oder Suvlakispieße waren schon dran und nun wollte ich mal diese leckere Gericht versuchen.

Alles was man dafür braucht ist 1 Schweinefilet, 1kg Hackfleisch vom Schwein, 300g Bacon und 1 Ei und natürlich Gewürze. Das Mett nach belieben würzen. Ich habe Salz, Peffer, Petersilie, Schnittlauch und ein wenig Kümmel und natürlich Zwiebel verwendet. Das Hack mit den Gewürzen und dem Ei vermengen. Bacon nebeneinander auf ein Brett legen und mit Geschick ein schönes Netz flechten. Darauf vorsichtig das Hack verteilen und am oberen Rand etwas Platz lassen.

Das Filet leicht mit Pfeffer und etwas Salz würzen und am unterem Rand auf die Bacon-Mett-Matte legen und vorsichtig einrollen. Vorsichtig auf den Grillrost legen und indirekt ca 2 Stunden grillen. In der Zwischenzeit kann man über der Glut Steaks und Würste und anderes schnell fertiges Grillgut zubereiten.

Kurz vorm Ende der Grillzeit nach Bedarf direkt über der Glut die Baconbomb noch ein wenig knusprig grillen. Nach kurzer Ruhezeit die Baconbomb in Scheiben aufschneiden und anrichten. Wie auf dem Bild zu sehen ist das Filet well done, wer es lieber medium mag sollte die Garzeit entsprechend verkürzen. Eine 2,3Kg Baconbomb sollte für ca 4 – 6 Personen reichen. Kommt natürlich auf den Hunger an und was man noch an Beilagen reicht.

Außerdem kann ich Euch einen Tipp geben: Probiert Euch aus, seid mutig. Die Bacon Bomb könnt ihr mit allemöglichen füllen.
Wir haben auch schon eine mit Sauerkraut und Käse gefüllt -> German Baconbomb.
Gerade beim Überarbeiten des Artikels, der im kommenden Sommer 10 Jahre alt wird, habe ich mega Lust mal eine Bacon Bomb mit Chorizo oder Salsiccia auszuprobieren. Bleibt einfach gespannt und folgt mir bei Instagram instagram.com/gastro_le/ um nichts zu verpassen.

Conny und Ich danken Uwe, Sunny und Melly für den schönen Abend in der Beck’schen Grillresidenz.