Gestern habe ich für Conny eine richtig schöne, eiskalte Gazpacho zubereitet – genau das, was man an warmen Sommertagen braucht. Frisch, unkompliziert, gesund und in wenigen Minuten servierbereit.
Die Basis ist klassisch spanisch, aber wie immer habe ich ein bisschen gespielt: knackige Salatgurke, reife Tomaten, süße Spitzpaprika, eine halbe rote Zwiebel, etwas Knoblauch, Zitronenabrieb, ein Spritzer weißer Balsamico und natürlich Salz, Pfeffer und ein Hauch Cayenne für die kleine Überraschung im Abgang. Dazu Eiswürfel und Wasser und etwas Baguette oder Toast – und schon wird’s herrlich cremig und eiskalt.
Was ich an Gazpacho liebe: Sie ist nicht nur eine kalte Suppe, sondern ein Lebensgefühl. Ein Löffel davon und du bist sofort irgendwo zwischen Andalusien und Augustusplatz unterwegs.
Die Zutaten für Gazpacho
- 500 g reife Tomaten
- 3 Spitzpaprika
- 1 kleine rote Zwiebel
- 1 Zehe Knoblauch
- 1 Scheibe Baguette oder Toastbrot
- 1 EL weißer Balsamico Essig
- 1 EL Olivenöl
- 1 Prise Pfeffer frisch aus der Mühle
- Salz
- 1 Prise Cayennepfeffer oder Chiliflocken
- 1 Hand voll Eiswürfel und etwas kaltes Wasser
Die Zubereitung – kinderleicht und blitzschnell
Die Zubereitung dieser Gazpacho ist so unkompliziert wie ihr Geschmack erfrischend ist. Sobald alle Zutaten bereitliegen, geht alles ganz fix: Die Tomaten, Gurke, Spitzpaprika, rote Zwiebel und den Knoblauch sowie das Brot grob schneiden und zusammen mit Wasser, Eiswürfeln, Zitronenabrieb, Zitronensaft, weißem Balsamico sowie Salz, Pfeffer und einer Prise Cayenne in den Mixer geben.
Aus den Paprika entferne ich die Kerne, bei den Tomaten nur den grünen Strunk.
Jetzt heißt es nur noch: mixen, bis die Konsistenz schön glatt und cremig ist. Danach einmal probieren und nach Geschmack nachwürzen – etwas mehr Säure, ein Hauch Schärfe oder ein Tick Salz, ganz wie du es magst. Wenn die Gazpacho noch zu dick erscheint, dann noch etwas eiskaltes Wasser dazu geben.
Die Gazpacho anschließend gut durchkühlen lassen, damit sie ihr volles Aroma entfaltet. Eiskalt serviert ist sie ein echter Sommermoment im Glas.
