Eine schnelle Suppe die auch gut sättigt.

Kichererbsen-Möhren-Suppe

Zutaten

1 Dose Kichererbsen (groß)
400g Möhren
1 Liter Gemüsebrühe
1 Schalotte
Olivenöl
Salz, Pfeffer

Die Zubereitung ist wirklich einfach, die Möhren mit einer Reibe oder Küchenmaschine fein reiben, die Schalotte würfeln und die Kichererbsen abgiessen. Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und die Schalotten darin anschwitzen. Die geriebenen Möhren und die Kichererbsen dazugeben und alles etwas anschwitzen. Nun mit der Gemüsebrühe aufgießen und leicht köcheln lassen. Ein Paar Löffel Erbsen und Möhren abschöpfen und den Rest mit einem Stabmixer fein pürieren. Mit Salz Pfeffer abschmecken. Die Suppe durch ein Sieb passieren und mit den beiseite gestellten Möhren und Erbsen anrichten.

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