Knödelfreunde aufgepasst

Wer gerne selbstgemachte Knödel isst sollte im Februar mal im Zunftkeller Leipzig vorbeischauen.

„Der Berg ruft“ heißt es und damit will der Zunfkeller im Februar seine Gäste auf eine kullinarische Reise von Böhmen nach Tirol mitnehmen.

Henry Keßler / pixelio.de

Leider ist die Internetseite des Leipziger Restaurants in der Dresdner Straße / Ecke Scherlstraße noch nicht aktualisiert worden. Daher kann man zu den Speisen die im Rahmen dieser Aktion angeboten werden noch nichts genaues sagen.

Rezept: Honig Senf Marinade

Hallo zusammen,

Die Statistik meines Blogs zeigt mir eine erhöhte Nachfrage nach Marinade, speziell nach Honig-Senf-Marinade.
Muss wohl die Marinade des Jahres sein, ist ja auch wirklich lecker :)

Die Tage wurde ich auch von einem Kollegen nach einem Rezept gefragt, er wollte Kaninchen mal anders zubereiten.
Mein Tip an ihn war auch Honig-Senf-Marinade, wär hätte es gedacht.

Bei mir gibt es zum Beispiel Weihnachten Ente mit Mango-Orangen Füllung, mit diesem Rezept bin ich angetreten gegen eine Ente mit klassischer Hackfleischüllung. Ihr könnt es euch sicher denken, meine war lecker und vorallem anders.

Das Andere reizt mich immer beim Kochen, zumal ich mich ja selber immer „Freestyle Koch“ nenne. Heisst eigentlich nichts anderes als: man nehme ein Grundrezept (warum das Rad neu erfinden) und kombiniere die Zutaten neu. Dazu muss man natürlich im Gespür haben welche Zutaten oder Gewürze zusammen harmonieren. Ich habe das nie gelernt, sondern in vielen Jahren einfach rausgefunden. Man braucht ein natürliches Gefühl für die Harmonie der Zutaten.

Also traut Euch und versucht ruhig mal was anderes.

Schweinefilet-Honig-Senf-Marinade

Schweinefilet-Honig-Senf-Marinade

Mein Rezept:

– Honig
– Senf
– Schuss Sojasoße
– Pfeffer aus der Mühle
– Prise Salz
– Knoblauchpaste oder frischer
– spritzer Zitrone

Das ist das Grundrezept, je nach Fleisch welches mariniert werden soll kann das Rezept natürlich variieren.

Tip: Das Fleisch damit einstreichen und über nacht abgedeckt im Kühlschrank marinieren. Während dem braten immer wieder wenden und mit der Marinade einstreichen. Durch den Honig wird das Fleisch auch gleich schön kandiert.

Wenn Ihr Fragen habt, scheut Euch nicht hier einen Kommentar zu hinterlassen.

Rezept: Schweinefilet in Honig-Senf-Marinade

Wieder mal wollten wir im Haus gemeinsam Essen, nur was?
Beim Einkaufen wurde ich fündig, 3 Schweinefilets im Angebot. Natürlich sofort gekauft.
Schnell war auch meinem Nachbarn und mir klar was es dazu geben soll, Karoffeln und Möhren.

3 Schweinefilets für 8 Personen, kein Problem, aber wie bereitet man die zu? Eine so große Pfanne besitze ich nicht.
Wir haben kurzerhand den Entschluss gefasst, die Filets im Backofen zuzubereiten.

Da kam uns die Idee, eine lecker Marinade muss her. Angelehnt an meine unsere lecker Ente, wandelte ich spontan wie ich bin das Rezept ab und kreirte eine Honig-Senf-Marinade.

Zusammenstellung: Eine gute Portion fliessfähiger Honig, ein guter klecks Senf,  Salz,  Pfeffer, Paprika, Knoblauch, ein Schuß Sojasoße.

Anwendung: Die Filets auf den Rost geben und mit der Marinade bepinseln, nach einer Weile wenden und wieder bestreichen.

Das Ergebnis: Einfach wahnsinnig leckere Schweinefiltes.

Rezept: Experiment Resteauflauf

Was macht man mit einem Rest Gulasch und ganz wenig Soße?

In unserem Fall einfach ein paar Kartoffeln in Scheiben schneiden, in eine leicht geölte Auflaufform legen, Bohnen darüber, Fleisch drauf und nochmal Kartoffelscheiben. Darüber gibt man den Rest Soße den man mit Rama Creme Fine und ein paar Gewürzen verfeinert und natürlich Gratin-Käse. Warum Gratin-Käse? Ganz einfach der verbrennt nicht so schnell wie normaler geriebener Käse.

Wie das ganze schmeckt erfahrt ihr im Update :-)

Update nach dem Essen:
War auf jedenfall sehr lecker. Gerade die Mischung mit den Bohnen, ausgezeichnet.

Hier noch ein Bild, damit Ihr euch ein Bild machen könnt :-)

Rezept: Hackfleisch in Blätterteig mit Frischkäsedip

Hier mal wieder ein lecker Rezept, diesmal von @Zahni_LE

Hackfleisch in Blätterteig mit Frischkäsedip, wir machen das gerne mal wenn Gäste kommen, da es recht einfach zuzubereiten ist.

Hackfleisch wie gewohnt würzen und in den Blätterteig einrollen, im Backofen ca. 20 bis 30 Minuten bei 200°C Umluft backen. In der Zwischenzeit den Dip anrühren.

Zutaten für den Dip: Kräuterfrischkäse, Milch oder Kaffeesahne (je nach persönlicher Vorliebe), 1 Ei, Salz, Pfeffer, Paprika und Käutermischung (z.B. von Iglo)

Das ganze verrühren, der Dip darf nicht zu flüssig sein, also mit der Milch bzw der Sahne aufpassen.

Fertig :)

Rezept: Express Reiseintopf

Wenn man Hunger hat und es schnell gehen soll.

Ganz einfach, Reis vom Vortag ist die Grundlage, ein Glas Rinderboullion und eine Dose Möhrchen mit Erbsen (z.B. Bonduelle) erweitern das ganze.

Einfach den Boullion zum kochen bringen, Gemüse abtropfen lassen und sobald der Boullion kocht alle Zutaten dazugeben. Ein wenig Würzen und das ganze auf kleiner Flamme ziehen lassen.

Fertig :-)

Schau dir auch meinen Express-Möhreneintopf an.